相信大家都會覺得牛肉黑黑就是
❌不新鮮
❌壞掉了
❌老牛！？
💡這邊為大家介紹一下牛肉的特性以及為何會有變黑這種狀況發生：
🔸由於抽真空包裝以後，牛肉中的含氧肌紅蛋白由於擠壓缺氧無法與氧氣作用，所以產生暗黑色，都屬於正常現象
🔸牛肉會呈現鮮紅色，是因為氧合肌紅蛋白與氧氣發生作用，所以只要把肉肉放在空氣中與氧氣接觸，就會慢慢的又變成鮮紅色。
⚠ 退冰小提醒：解凍時務必將真空袋拆開後退冰，以防變色造成觀感不加，但不影響食用～
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🔸由於抽真空包裝以後，牛肉中的含氧肌紅蛋白由於擠壓缺氧無法與氧氣作用，所以產生暗黑色，都屬於正常現象
🔸牛肉會呈現鮮紅色，是因為氧合肌紅蛋白與氧氣發生作用，所以只要把肉肉放在空氣中與氧氣接觸，就會慢慢的又變成鮮紅色。
⚠ 退冰小提醒：解凍時務必將真空袋拆開後退冰，以防變色造成觀感不加，但不影響食用～