<<🐟魚片解凍>>
👍冷藏退冰
冷藏退冰是大家最常用的既可以保鮮又比較不容易滋生細菌的退冰法，這種方法適合前一天從冷凍放入冷藏解凍
👍流水解凍
料理前再將魚片從冷凍庫取出，連同外包裝一起放入盆中，接著用水龍頭流水解凍，便可下鍋烹調，此種解凍方式因魚片厚度解凍時間10~20分鐘不等。
❌室溫解凍
直接將海鮮放於室溫下解凍，是最NG的做法。從冷凍取出的冷凍魚片，放在室溫下解凍，由於 5-60 ℃細菌容易滋生速度相當迅速，不只不衛生，也會讓海鮮吃起來軟爛沒彈性。
<<🦐蝦蝦解凍>>
👍 流水解凍
料理前再將蝦子從冷凍庫取出，要用多少拿多少，接著用常溫的水或冷水直接沖洗約3～5分鐘，讓蝦子表面的薄冰，或是外層包覆的冰塊融化，便可下鍋烹調，不用沖到完全解凍，會影響蝦子的鮮度和彈性。
❌冷藏退冰
冷藏退冰是不少人認為可以保鮮又比較不容易滋生細菌的退冰法，這種方式適合魚片類，但這種方式並不適合冷凍蝦。在冷藏退冰的過程中，蝦肉的結構會被破壞，導致肉質鬆散、水分流失，烹調後蝦殼易沾黏在蝦肉上，不好去殼，口感軟爛，像買到不新鮮的蝦子，含有蝦膏的蝦子。
❌室溫解凍
直接將海鮮放於室溫下解凍，是最NG的做法。從冷凍取出的蝦子，放在室溫下解凍，由於 5-60 ℃細菌容易滋生速度相當迅速，不只不衛生，也會讓蝦子吃起來軟爛沒彈性。